هذه باقة من الاطباق المنووعة للباذنجان
سلطة باذنجان بالزبادي : (( لذيذة ومجربه )) .
المقادير:
باذنجان مقطع صغير ومقلى _خبز مقطع صغير ومقلى
قليل بقدونس للزينه- زبادى - ليمون- رشة ملح .
الطريقة:
يخلط الباذنجان مع الخبز ويصف فى صينيه ويعصر عليه ليمون
ويرش بالملح ثم يضاف فوقه الزبادى ويغطى به ثم يزين بالبقدونس .
***********
صينية الدجاج بالباذنجان ،، كتير رايحه تعجبكم :
المقادير:
*دجاجة مسلوقة ومنتفة -
*ثلاث حبات بصل مقطع قطع صغيره -
*-حبتين فلفل بارد مقطع قطع صغيرة -
*-كأس جزر مبشور-
*-خمس ملاعق بقدونس مفروم حسب الرغبة -
*-شرائح رفيعة من الباذنجان المقلي -
*-كأس جبن سائل صغير -
*-علبة قشطة -
*-ملح وبهارات .
الطريقة:
*-حمري البصل في قليل من الزيت مع قليل من الثوم والبهارات
ثم اضيفي الدجاج الىالبصل المحمرواستمري في التقليب .
*-اضيفي الفلفل البارد والجزر واستمري في التقليب حتى يذبل الفلفل والجزر.
*- اضيفي البقدونس وقلبي قليلاً ثم ضعي نصف الخلطة في الصينية
ثم غطي الوجه بالكامل بالباذنجان المقلي ثم اضيفي باقي الخلطة علية .
تخلط الجبن والقشطة في الخلاط حتى يتجانس ثم يغطى بها الوجه .
*- تدخل الفرن من اسفل قليلا ثم تحمر من الاعلى .
**********
غراتان الباذنجان بالبولونيز ،،
المقادير:
2 كوب زيت نباتي -
2/1 كلغ لحم مفروم (بقر أو غنم) -
1 مغلف ماجي أسرار خلطة البولونيز -
2/1 2 (600 مل) ماء -
1 كلغ بطاطس (مقطعة لشرائح رفيعة) -
1 كلغ باذنجان (مقطعة أنصافاً ولشرائح رفيعة) -
2/1 كلغ طماطم (مقطعة لشرائح رفيعة) -
2/1 1 كوب (200غ) جبنة موزاريلا مبروشة .
الطريقة:
. تسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في وعاء ويقلى فيه اللحم حتى يصبح ذهبي اللون.
. تضاف ماجي أسرار خلطة البولونيز والماء وتغلى ثم تطهى لمدة 10 دقائق تقريباً.
ما تبقى من الزيت تقلى فيه البطاطس والباذنجان ثم توضع على ورق مطبخ لتصفى.
. في صينية للفرن تصف شرائح البطاطس وتغطى بصلصة البولونيز.
. تضاف طبقة من شرائح الباذنجان وتغطى بشرائح الطماطم وتغطى بجبنة الموزاريلا.
. يطهى في الفرن لمدة 25 - 30 دقيقة في 180 درجة .
**********
باذنجان بالطحينية .. جد كتير لذيذة ..
المقادير:
كيلو باذنجان طازج + نصف كيلو لحمة مفرومة + بصل مقطع صغير
+3فص ثوم مهروس + بهارات + علبة قشطة + علبة جبنة كريم صغيرة
+ ثلاث أرباع كأس طحينة + ثلاث حبات طماطم + ملح + زيت لقلي الباذنجان
+ كزبرة و بقدونس مفروم
الطريقة:
نقوم بتقطيع الباذنجان شرائح متوسطة السماكه ونضعها في ماء بارد وخل لحين
القلي حتى لا يسود لونها ثم نقوم بتشويح البصل ونصف كمية الثوم ثم نضع
اللحم المفروم ونقلب حتى لايتكور اللحم ثم نضيف البهارات والملح فإذا شربت
اللحمه ماءها ونضجت نضع عليها الكزبره والبقدونس ونضعها جانبا .
نقوم بقلي الثوم المتبقي ونضع عليه الطماطم بعد تقشيرها وفرمها ونقلب
حتى النضج في مقلاة مستقله ثم نضع عليه ملعقه صغيره من البهارات
بدون ملح ثم نضعه في كاس الخلاط ونضرب معه كأس الجبن الكريم
وعلبة القشطه حتى يتجانس .نقوم بعد ذلك بقلي الباذنجان ثم ندهن صينية
الفرن والأفضل أن تكون بايركس بالطحينه ثم نضع عليها طبقة شرائح
الباذنجان المقلي ثم طبقة اللحمه ثم طبقة باذنجان وندهن بالطحينه ثم طبقة
لحمه وهكذا حتى تتنتهي كمية الباذنجان واللحمه ونغطي الوجه بالخلطة
التي في الخلاط ثم ندخلها الفرن حتى تنضج ونقوم بتحميرها حتى تكسب لونا
رائعا بالاضافه إلى طعمها اللذيذ . والأفضل تقديمه مع سلطة الخيار بالزبادي .
**********
وبالعاااافيه
تحياتي
أحلى بنوته
(( أطباق منوعة للباذنجان )) 
