| |
28 - 08 - 2008, 03:22 AM
| #1 (permalink) |
| مشرفة السياحة والسفر   مزاجي:  |  المطبخ الرمضاني السلام عليكم ورحمة الله وبركاته شخباركم ان شاء الله بتمام الصحه والعافيه ومبروووك عليييكم الشهر الفضيييل >> بالله اهو جاا >> لا بااقي له كم من يووم بس حبيت افيدكم بموضوعي هذا يحتوي على اكثر الاكلات الرمضانيه وبين فتره وفتره انزل لكم اكله او شوربه او سلطه وببدا الموضوع بـ نصـائـح مهمهـ لـ نجاح الكعك والمعجنــات نخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيكات والبسكويتات ومرة واحده عند استعماله في عمل المعجنات. يجب تغطيه العجينه بعد العجن حتي لا تجف عند تعرضها للهواء. عند فرد العجينه يجب رش الطاوله بقليل من الدقيق حتي لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاوله عند تحضير حبات العجينه. لا تقلي المعجنات في زيت بارد او دافيء حتي لا تتشرب العجينه الزيت ولا تقليها في زيت ساخن جدا حتي لا تتحمر من الخارج دون النضج من الداخل. عند قلي الكبه يجب وضع ملعقه طعام من النشا في الزيت حتي لا تتفكك يستحسن استخدام الماء الدافيء وليس المغلي في عجن العجينه ذات الخميرة حتي تتخمر بسرعه وفي ذلك اختصار للوقت. يمكن وضع العجينه ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتي تتخمر بسرعه. يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيكات والمعجنات قبلا ويجب تسخين الفرن قبل عمليه الخبز. اخبزي الغريبه في فرن دافيء لانها سريعه الاحتراق ولا داعي لتسخين الفرن قبل عمليه الخبز. اخبزي جميع الكيكات في الفرن العلوي من الفرن اي مركز الفرن لاعطاء الكيكه فرصه للنضج وتضاعف الحجم. اذا كان خليط الكيكي سائل يجب اضافه ملعقه دقيق حتي يثخن يجب اختيار الصينيه المناسبه حسب مقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات.,,,,, وبعد ماانتهينا من النصائح نبدا بعرض الماكولات ولا يوجد مانع .. من مشاركتكم مودتي اسووورهـ |
|  |
|
28 - 08 - 2008, 03:30 AM
| #2 (permalink) |
| مشرفة السياحة والسفر مزاجي: | طبخـات الطـوارئ كم مرة دقت عليك صديقتك وقالت أنا في الطريق لبيتك.. أو قال لك زوجك أنا جايب ضيوف بعد شوي.. أو رجعتي متاخره من السوق ومابقى شي على الاذان .. كيف تتصرفين.. هاذي ملفات مجمعة من المنتديات والكتب مجربه مااااااااااا تفشل وترفع راسك قدام الناس وكأنك من الصبح تحضرينها.. وياليت نتعاون ... ملفات الطوارئ- طبخات غاية في اللذاذة في أقل من نصف ساعة..أكلات مجربة ولذيذة تبعد التفشل وترفع راسك جدام ضيوف الطوارئ. الحلويات (تكونين مشغلة الفرن ( من أول ما تدق عليك صديقتك تقول أنا جايه) لمعظم الحلويات) 1- حلو النارجيل: المقادير كاسة ونص كورن فليكس مطحون كاية ونص نارجين واحد حليب مركز محلى حجم وسط اخلطي المقادير مع بعض وبعدين كوريها بيدك ورصيها في الطبق 2- البسكويت المقرمش السهل اللذيذ: 2- كوب دقيق أبيض 1- كوب سكر مطحون نصف كوب لوز مطحون (يمكن الاستغناء عنه) وسمن للعجن ( أو زبد يطلع حوالي أصبعين 113) تعجن العجينة حتى تتماسك ثم تشكل على شكل هلال وتدخلينها الفرن الحار حوالي 350 وتخرجينها وتتركينها تبرد وترشينها بالسكر والقرفة أو الكاكاو أو نصفها كاكاو أسمر ونصفها أبيض يعني تفنني.. المقبلات: كفتة التونة: المقادير: علبة تونة صغيرة مصفاة من الزيت -2حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة -1بصلة مفرومة ناعما -1ملعقة عصيرليمون 02ملعقة كزبرة مفرومة كمون 0ملح0فلفل اسود زيت للقلى -للتغطية بيض0بقسماط0 الطريقة: تهرس التونة ناعمة ثم تخلط مع البطاطس والبصل-وتوضع البهارات والملح وعصير الليمون والكزبرة وتخلط جيدا وتشكل حسب الرغبة ثم تغطى بالبيض والبقسماط وتقلى بالزيت وتقدم الدجاج مع الكريمة والتوست:المقادير1- دجاجة 900غرام - 2- توست أبيض - 3- 2حبة بصل - 4- 4حبات جزرمبشور- 5- علبة فطر شرائح - 6- علبة ذرة - 7- علبة كريمة - 8- جبنة شيدر مبشورة - 9- 4ملاعق زيت . الطريقة1- تسلق الدجاجة ثم يزال الجلد والعظم وتقطع باليد لقطع صغيرة . 2- يقطع البصل لشرائح ويقلى ( يحمس ) بالزيت ثم يضاف الفطر والجزر المبشور والذرة و أخيرا الدجاج المقطع ثم يبهر ويملح حسب الرغبة. 3- تصف شرائح التوست في بايركس ( او صينية فرن ) طويلة الشكل ثم يوضع خليط الدجاج مع الخضار ثم طبقة توست ثانية . 4- تسكب الكريمة فوق التوست ثم ترش الجبنة وتدخل للفرن حتى تحمر التوست اللذيذ بالفلافل:توست بطريقه عجيبه المقادير : كيس توستحبات فلافل خس مقطع بقصمات + بيض + زيت ملعقة طحين + ماء لازم لعجنة الطريقه : * يقطع حواف التوست البني ويرق قطعه قطعه بالرول * يعجن الطحين بالماء ليصبح مسيج ويمسح به اطراف التوست ويلصق التوست كل اثنين مع بعض (((( عدم جعل مسيج ( الطحين مع الماء)داخل التوست بالمنتصف """)))))) * توضع التوست بعد ذلك بالبيض بعدها بالبقصمات وبعدها يقلى بالمقلى الموجود داخله الزيت لغاية ما يحمر * راح نرى نتيجة القلي انتفاخ التوست الذي بالمنتصف * عند ازالة من على النار نقطع التوسته على شكل مثلث ونحشيها فلافل مع خس >>>>> لفائف السمبوسة بالجبنة طبق حلو ويصلح مالح.. المقادير: ورق سمبوسة جبن فيلادلفيا أو كرافت أو بوك أو كيري (اللي تحبينها) بصراحة الفيلادلفيا أحلى فستق أو جوز هند للتزيين شيرة أو عسل حسب المتوفر قصي ورق السمبوسة مربعات واحشيه جبنه ولفيه على هيئة اسطوانية كالسجائر.. قلي الاسطوانات ثم صبي عليها الشيرة أو العسل وزينيها بالفستق أو جوز الهند .والجايات أكثر ... |
|
| |
|
30 - 08 - 2008, 05:17 AM
| #3 (permalink) |
| مشرفة السياحة والسفر مزاجي: |  المقادير: مقادير العجينة 3 كاسات كبيره دقيق أبيض. 2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت . ملح من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ. الحشوة: 2/1 كيلو لحمه مفرومه . 2بصلتين مبشورتين . 2 بيضتين مسلوقه . 2/1 حزمه بقدونس . 2/1 حزمه شبت . فلفل أسود . ملح. الطريقة: الطريقة: العجينه: ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا. تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج . يسلق البيض و يبشر مع اللحمة. يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه . تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف . |
|
| |
|
30 - 08 - 2008, 05:24 AM
| #5 (permalink) |
| مشرفة السياحة والسفر مزاجي: |  المقادير : 4 بطاطس حجم متوسط مقطعة شرائح رفيعة 1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة 2 ملعقة ثوم مقطع صغير 1 ملعقة بشر ليمون نصف ملعقة صغيرة ملح ربع ملعقة صغيرة ثوم 2 ملعقة صغيرة زبدة الطريقة : نخلط البطاطس بالمقادير السابقة و نرتبها مع البصل و الزبدة ثم نضعها في ورقة قصدير و نلم من الاطراف الىالوسط كما هو بالصورة نضعها في الفرن لمدة 40-50 دقيقة على درجة حرارة 375 __________________ |
|
| |
|
30 - 08 - 2008, 09:16 PM
| #11 (permalink) | |
| مشرفة السياحة والسفر مزاجي: | اقتباس:
اهم شي انهم عجبوووك ولك جزيييييل الشكر على المرووور هههههههه طلعتي مثلي لا بس اناا بدييت هالاياام شوووي عشاان رمضاان واعرف انهاا بالاخير تجي علي يسلموو على الطلله | |
|
| |
|
30 - 08 - 2008, 09:24 PM
| #12 (permalink) |
| مشرفة السياحة والسفر مزاجي: | {{الكوشري}}  الكمية تكفي 3 الى 4 أشخاص كوبان من العدس الأسود الصغير كوبان من الأرز القصير الحبة 250غ من المعكرونة الولبية الشكل 5 بصلات كبيرة مقطعة الى شرائح ومقلية في الزيت 1.5 كيلو غرام من البندورة الحمراء المقشرة والمفرومة والمهروسة ملعقة صغيرة من الثوم المهروس ملعقة صغيرة من الخل ملح وبهار اسود وكمون راس الى راسين من الفليفلة الخضراء الحريفة المفرومة ناعماَ زيت لقلي البصل التحضير: يسلق العدس في الماء حتى يبدأ بلغليان، تطفأ النار وتغطى القدر ويترك العدس منقوعاَ في الماء الساخن لمدة 3 ساعات . يقلى البصل في الزيت حتى يصبح ذهبياَ وهشاَ، يرش فوقه الملح . ينقع الأرز في الماء لمدة ساعتين، ثم يصفى ويقلى في الزيت الذي أستعمل لقلي البصل، يضاف العدس المنقوع مع مائه. تغطى القدر وتترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص كل الماء . الصلصة: يسخن القليل من الزيت النباتي في مقلاة ويقلى فيه الثوم حتى يصبح شاحب اللون، تضاف الفليفلة الحريفة مع صلصلة البندورة والخل، تطهى الصلصلة حتى تتكثف، يرش فوقها الملح . تسلق المعكرونة وتصفى . يسكب مزيج الأرز والعدس في طبق التقديم وتوزع فوقه المعكرونة المسلوقة والبصل المقلي، تسكب بعدها الصلصة في الأعلى ويقدم الطبق ساخناَ . |
|
| |
|
30 - 08 - 2008, 09:29 PM
| #14 (permalink) |
| مشرفة السياحة والسفر مزاجي: |  المقادير: - صدر دجاجة . - 4 بصلات خضراء . - نصف ملعقة زنجبيل . - 8 حبات فطر معلب أو طازج منقوع بالماء لمده 10 دقائق . - 6 ملاعق خل . - نصف جزرة مقطعة طولياً . - 4 ملاعق صلصة صويا . - 6 أكواب مرقة الدجاج . - نصف ملعقة ملح . - ملعقة فلفل أسود . - 8 ملاعق نشاء . طريقة التحضير : 1- يسلق الدجاج مع نصف كمية البصل والجزر والزنجبيل لمدة 30 دقيقة في قدر مغطى. 2- ينقع الفطر في ماء دافئ ثم يغسل ويسلق إذا كان طازج أما المعلب فلايحتاج. 3- يأخذ مرق الدجاج ويوضع في قدر ثم يقطع الفطر والجزر والبصل والخل والفلفل الأسود وصلصة الصويا وتترك المقادير على النار حتى تغلي. 4- يضاف محلول طحين الذرة " النشا" في القدر وتحرك المقادير جيداً ثم يضاف بعد ذلك الملح ويستمر بالتحريك حتى تسخن الشوربة. 5- يقطع الدجاج شرائح طولية رفيعة ثم يوضع في طبق التقديم ويصب عليها طبق الشوربة . : |
|
| |
 |
| مواقع النشر (المفضلة) |
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
| |
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| لماذا يلبس الطبيب اللون الأخضر في غرفة | صمت السنين | عيــادة غلاتي | 6 | 29 - 08 - 2008 11:18 PM |
| بعض الأخطاء الشائعة عند وضع المكياج | تاكـ الشوق ـسي | المكياج والتسريحات | 2 | 31 - 07 - 2008 07:15 AM |
| الاستخدام الخاطئ للفأرة يصيب اليدين بالا | فيض المشاعر | عيــادة غلاتي | 9 | 26 - 09 - 2007 09:24 PM |
| الاتحاد يصب جام غضبه في مرمى الطائي.. و الحز&# | الفتى السعودي | صدى الملاعب | 3 | 25 - 02 - 2007 01:14 PM |
| برنامج رائع لكل من يهتم بالخطوط العربية | مـجــ الـزمـن ــروح | تقنية المعلومات | 4 | 03 - 01 - 2007 03:28 AM |
العرض العادي
